藍のプリン / 柴田 梨帆

藍染めの染料に使われるイメージが強い藍の葉ですが、実は栄養価が高く、昔は薬草として食べられることもありました。しかし、近年では藍の葉を食べる機会はなかなかありません。
藍染めの製品を手にするだけでなく、藍を食べる体験もしてもらえたらと思い、藍を使った食べ物を考えました。
葉の色は緑色なので、普通に調理すれば緑色の料理ができあがりますが、今回調理した食品は、藍の酵素を使って牛乳や卵を着色することで、藍らしい青色が表れるように試行錯誤しました。